世界上许多组织已经把汞列为一种危险的神经毒素，它们包括：美国环境保护署；世界卫生组织（WHO）；联合国粮农组织（FAO），这些组织提醒人们不要使用鲨鱼，特别是孕妇、准备怀孕的妇女和儿童。

汞的危险性

面对汞的侵害，人体胚胎正在发育的大脑是非常脆弱的，接触汞会导致神经残疾。汞和自闭症之间也是有关联的。就成人而言，汞会对中央神经系统造成伤害。汞也会减少男子的精子的数量，从而导致男性不育。

鲨鱼鳍和鱼翅中含有汞

香港浸会大学和野生救援开展的研究表明，在经过分析的鱼翅样本中，有四分之一的样本的汞含量超过了世界卫生组织针对鱼类产品确定的最高可容忍标准。鱼翅中还含有其他毒素。在海口购买的鱼翅样本中所发现的砷的含量是中国关于海产品砷含量国家标准的13至32倍。加工鲨鱼鳍和烹制鱼翅的方式会进一步提高毒素的浓度，参加宴会的每一位宾客所咀嚼的鱼翅中的上述毒素的含量可能会达到每日建议摄入量的100倍！

鲨鱼的毒性为什么这么大

汞和其他毒素是通过污染进入海洋的。鱼类通过进食吸收了这些毒素。当某种鱼类吃掉另外一种鱼类时，汞就在鱼类的体内累积起来。从一般鱼类到肉食性鱼类再到处于食物链顶层的肉身性鱼类，汞沿着食物链逐步累积起来，而最顶层的肉食性鱼类正是鲨鱼。鲨鱼的寿命长达50年以上，在一生中鲨鱼会吃掉许多体内积聚了大量的汞的鱼类，因此，鲨鱼的一生都在体内积累汞。当我们食用鱼翅的时候，汞就进入我们的体内了。

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野生救援关于汞的报告 （即将推出）

¹ 世界卫生组织：汞，一个重大的公共卫生问题 www.who.int/phe/news/Mercury-flyer.pdf

²香港浸会大学裘槎环科所（2007年7月3日）的最终报告：《中国五座城市市场出售的鱼翅中污染物含量以及健康风险评估报告》。该报告提交给野生救援。